Qualität
Ein verantwortungsvolles Unternehmen macht sich Gedanken über
die Qualität seiner Produkte, den Kundenservice und die
Sicherstellung seiner Leistungsfähigkeit am Markt. Das
Qualitätsmanagement eines Betriebs nimmt sich dieser Fragen an. Es
umfasst dabei alle organisatorischen Massnahmen, die der
Verbesserung von Produkten, Prozessen und Leistungen eines
Unternehmens dienen.
Die Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG hat sich dafür entschieden,
ein Qualitätsmanagement-System gemäss den Anforderungen von IFS
(International Food Standard) zu führen und täglich zu leben. Seit
2009 ist der IFS unser Werkzeug, mit dessen Hilfe wir unsere
Kompetenz in der Lebensmittelsicherheit und -qualität täglich
überprüfen.
IFS, was ist das?
Der International Food Standard, kurz IFS, ist eines der
wichtigsten Zertifizierungssysteme in der Lebensmittelindustrie. Er
wurde 2003 von Vertretern des europäischen
Lebensmitteleinzelhandels speziell für die Lebensmittelindustrie
entwickelt und dient der Überprüfung und Zertifizierung von
Systemen, welche die Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit
sowie die Qualität und Konformität bei der Produktion von
Lebensmitteln zum Ziel haben. Dabei werden natürlich auch die
gesetzlichen Anforderungen der Branche mit berücksichtigt.
Wie läuft das Qualitätsmanagement in der Praxis ab?
Jedes Jahr prüft ein externer IFS-Auditor einer akkreditierten
Zertifizierungsstelle die Produktion des Unternehmens bei laufendem
Betrieb. Dabei werden ca. 250 Einzelforderungen bewertet und
abgefragt. Werden Forderungen nicht erfüllt oder sind Fehler aus
dem letzten Jahr nicht korrigiert worden, so werden diese
Abweichungen mit Punktabzügen, je nach Schwere unterschiedlich
gewichtet, sichtbar bewertet. Um den Zertifizierungsgrad zu
erlangen, benötigt man mindestens 75% der möglichen Punktzahl. Ab
95% erlangt man das höhere Niveau, welches ganz klar eine besondere
Auszeichnung ist und für die Qualität der Umsetzung und das "Leben"
des IFS steht. Wir sind sehr stolz, dieses höhere Level bei der
letzten Zertifizierung erreicht zu haben.
Was wird geprüft?
- Führungsart und Umsetzung der Unternehmensleitung
- Qualitätsmanagementsystem, Ermittlungsweise Gefahrenpotentiale,
HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points d.h.
Gefahrenanalysen und Kritische Lenkungspunkte)
- Personalhygiene und Personalverwaltung sowie deren
Schulung
- Gebäudegegebenheiten, Instandhaltung und Wartung der
Maschinen
- Funktionstüchtigkeit der erarbeiten Lösungen für die
Herstellung eines sicheren Produktes
- Kontrollen, Analysen und Überwachung der Produkte
- Ein- und Ausgangskontrolle von Roh-, Zusatz-, Verpackungs- und
Fertigwaren
- Reklamationswesen
Welchen Nutzen bringt die Zertifizierung?
Neben dem primären Ziel der Garantie von Lebensmittelsicherheit
und -qualität, hilft uns der IFS auch, unsere eigenen Abläufe zu
optimieren. Zudem spornt die Punktvergabe jedes Jahr zu
Verbesserungsprozessen an. Weiter ermöglicht uns die Zertifizierung
eine verbesserte Kommunikation mit unseren Kunden und Lieferanten
durch eine systematische und schnellere Bearbeitung von
Reklamationen und Rückrufen. Dadurch kommt es schlussendlich zu
weniger Beanstandungen, da Fehler vermieden, bzw. schneller erkannt
werden.